Nowlive.eu

Registreren
 

Recepten om te delen en te bewaren
gelezen 145739 keer 0 leden en 1 gast bekijken dit topic.
* november 24, 2010, 16:35:01
Speculaaspudding

200 g speculaasjes
250 ml melk
200 ml room
50 g bruine suiker + extra om te betrooien
3 eieren
1 grote appel,in dikke plakken

cakevorm, ingevet
uitsteekvorm in de vorm van een hartje

Verwarm de oven op 180 gr. Stamp de speculaasjes fijn. Klop de melk met de room, suiker, kaneel en eieren los en roer de gestampte speculaas erdoor. Giet dit in de cakevorm en zet deze in een ovenvaste schaal met een laagje water. Zet de schaal in de oven en bak de pudding in ca. 20 min. rustig gaar Laat afkoelen steek harten uit de appelplakken en bestrooi ze met suiker en kaneel . Serveer de pudding met een appelhart.

Gelogd


Nowlive.eu

Re: Recepten om te delen en te bewaren
« Reactie #159 Gepost op: november 24, 2010, 16:35:01 »

november 19, 2010, 23:46:11
Hacheeschotel met speculaaskruiden


’Heerlijke hachee met het warme aroma van speculaaskruiden,
onder een dikke deken aardappelpuree!'


Hoofdgerecht voor 8 personen

1,5 kg sukadelappen, in blokjes
100 g roomboter + extra
2 uien, in halve ringen
3 volle el bloem
ca. 750 ml vleesbouillon
3 el azijn
3 blaadjes laurier
3 volle el donkere basterdsuiker
2 tl speculaaskruiden (zie tip)
2 kg kruimige aardappelen, geschild
250 ml volle melk
ovenschaal (inhoud 2 liter), ingevet

Voorbereiden
1 Bestrooi het vlees met zout en peper.
Smelt in een braadpan 50 g boter en bak het vlees in twee porties bruin aan.
Schep het vlees uit de pan en fruit de uienringen in het bakvet.

2 Doe het vlees terug in de pan. Schep de bloem erdoor en bak één minuut.
Schenk zo veel bouillon langs de rand in de pan tot het vlees bedekt is.
Voeg de azijn, laurier, basterdsuiker en speculaaskruiden toe en breng aan de kook.

3 Draai het vuur laag en stoof de hachee in ca. 1,5 uur zachtjes gaar.

4 Kook de aardappelen in een bodem water met zout in ca. 20 minuten gaar.
Verwarm de melk in een steelpan of de magnetron. Giet de aardappelen af
en stamp ze met de melk en de resterende 50 g boter tot een grove puree.

5 Schep de hachee in de ovenschaal en dek af met de aardappelpuree.
Bewaar de hacheeschotel afgedekt op een koele plek.

Bereiden (oven)
6 Verwarm de oven voor tot 200 ºC. Verdeel extra kleine vlokjes boter over de puree
en bak de hacheeschotel in de oven in 30-35 minuten warm en goudbruin.
Zet de hacheeschotel met een pot mosterd, grote schaal gemengde groene salade
en stapel borden met bestek en servetten op tafel.

Tip
Speculaaskruiden zijn een mengsel van onder andere gemalen kaneel,
kruidnagel, kardemom, gemberwortel, nootmuskaat en witte peper.
Je vindt het in het specerijenschap onder de naam koek- en speculaaskruiden.
Geen speculaaskruiden? Je kunt de ze ook vervangen door gemalen kaneel.  #smiley_hungry

Gelogd
________ Zon, Storm of Regen ____ Mijn P.C. is een Zegen ________


* november 09, 2010, 23:50:52
erwten soep.

kilo spliterwten
6 schouder karbonade`s
pond magere spekblokjes
2 grote uien
2 dikke prij
2 winterpeen
1 selderij knol met groen.
1 bouillon blokje
3 magere rookworsten
zout naar smaak

de spliterwten wassen en de avond ervoor in water laten weken.
grote pan met 4 liter water opzetten,
karbonade`s erin gaar koken, en eruit halen en af laten koelen.
dan spekjes en alle groenten in de pan en aan de kook brengen.
de afgekoelde karbonade`s in kleine stukjes plukken en erbij doen. dan zo`n 3 à 4 uur heel zachtjes laten koken, ik schuim steeds het vet eraf.je kunt er altijd nog water bij doen als het te dik word.
vooral tegen het einde veel roeren het brand snel aan.
de rookworsten in plakjes erbij doen en het fijn gesneden selderij groen. nog eve 20 min. laten koken.

als je van echt vette snert houd, zoals vroeger. neem vette rookworst.
gebruik dan in plaats van schouder karbonade`s knieschijf en vette spekjes en schuim dan het vet er niet af.
de knieschijf heel laten en dan lekker kluiven, de knieschijf wel al die tijd laten meekoken. de vette snert is echt van vroeger. ik heb hem aangepast aan deze tijd.

« Laatst bewerkt op: november 09, 2010, 23:53:23 door isis »

Gelogd


* november 09, 2010, 23:23:06
Heel simpel, maar wel lekker

Bulgaars kaasbroodje

pakje roomboterbladerdeeg
Blik bulgaarse kaas ( te koop bij een turkse winkel)
zakje belegen geraspte kaas
een ei
sesamzaadjes

Leg de plakjes bladerdeeg met het velletje papier naar beneden
doe er wat geraspte belegenkaas op en dan de bulgaarse kaas ( even raspen)
Het ei even kloppen in een schaaltje en met een kwastje twee randjes van het bladerdeeg insmeren vouw het bladerdeeg nu dubbel in een driehoek ,druk de rand met een vork een even aan ongeveer 1,5 cm anders loopt de kaas er met het bakken uit.
Smeer de bovenkant dan in met ei en bestrooi het met de sesamzaadjes. Ongeveer 15 min. in de oven op 175 graden.

Gelogd


oktober 15, 2010, 01:32:11
Roergebakken gamba's met tomaat en bleekselderij
 
Ingrediënten:


Met 10 minuten klaar en voor 2 personen

14 gamba's gepeld
1 rode peper
1 rode ui in dunne partjes
2 tenen knoflook fijngehakt
1 flinke stengel bleekselderij in dunne plakjes
3 tomaten
2 el olie
1 tl gemalen koriander (ketoembar)
1 mespunt gemalen komijn (djinten)
zout en peper
2 el fijngehakte peterselie

Bereidingswijze:

Verwijder de zaadjes uit de peper en snijd de peper in reepjes.
Ontvel de tomaten, verwijder de zaadjes en snijd de tomaten in blokjes
Verhit de olie in een wok en fruit de ui, rode peper, knoflook en bleekselderij
zachtjes in 3-4 minuten bijna gaar. Bak de gamba`s 1 minuut zachtjes mee
Voeg de tomaatblokjes, koriander en komijn toe en laat het geheel nog 2-3 minuten pruttelen
Voeg peterselie en zout en peper naar smaak toe. Lekker met rijst  #smiley_hungry

Gelogd
________ Zon, Storm of Regen ____ Mijn P.C. is een Zegen ________


oktober 10, 2010, 02:52:23
Broodquiche met prei en tomaat

Ingrediënten:

10 sneetjes meergranenbrood
1 el olijfolie
300 g panklare preiringetjes
1 uitgeperste teen knoflook
1 tl tijm
3 eieren
1 dl room
zout en peper
100 g Danish blue in blokjes
2 tomaten in plakjes

Voorbereiding: 10 min
Bereidingstijd: 30 min
Aantal porties: 4

Bereidingswijze:

1 - Verwarm de oven voor op 200 graden. Vet een quiche- of springvorm  dik in.
2 - Snijd de korstjes van de boterhammen en rol ze iets uit.
3 - Bekleed de vorm en de de randen met het brood en druk het stevig aan.
4 - Verhit de olie in een wok en roerbak de prei met de knoflook en tijm
      ca 2 min. en verdeel dit over de broodbodem.
5 - Klop in een kom de eieren los met de room, zout en peper
      en schenk dit over de prei. verdeel de kaas erover.
6 - Leg de tomaatplakjes erop, bestrooi met wat tijm en zwarte peper
      en sprenkel en een beetje olijfolie over.
7 - Bak de quiche in de oven in ong. 25 minuten  #smiley_hungry

Gelogd
________ Zon, Storm of Regen ____ Mijn P.C. is een Zegen ________


oktober 04, 2010, 00:56:57
Pompoenlasagne

Voor 4 personen - Ingrediënten:

 
1 kilo pompoen
1 ui
1 teen knoflook
Italiaanse kruiden (diepvries)
Olie
1 pak lasagne
300 gram jonge kaas
Bieslook
1 bakje zure room

Bereidingswijze:
 
Schil de pompoen, snijdt deze plakjes en kook het in zout water in 5 - 10 minuten gaar.
Stamp het tot moes. Fruit de ui en de knoflook in olie. Meng het door de pompoenmoes.
Meng ook de italiaanse kruiden door de pompoenmoes. Kook de lasagne. Rasp of snijd de kaas.
Smeer de ovenschaal in met boter en vul het met een laag pompoenmengsel,
een laag kaas, een laag lasagne. Herhalen tot de pompoen op is.
De bovenste laag moet lasagne zijn. Meng de bieslook en de zure room.
Bestrijk hiermee de bovenste laag, 30 - 45 Minuten in de oven op 200 ° C

Gelogd
________ Zon, Storm of Regen ____ Mijn P.C. is een Zegen ________


september 29, 2010, 01:02:33
Preitaart

Ingrediënten:


5 plakjes bladerdeeg
1 eetlepel(s) boter of margarine
500 gram gesneden prei
2 theelepel(s) gedroogde basilicum
3 eieren
150 gram gemalen oude kaas
125 milliliter creme fraiche
200 gram hamreepjes
1 taartvorm doorsnede 24 cm.

Bereiding:

Oven verwarmen op 225 graden celcius of gasovenstand 5.
Plakjes bladerdeeg laten ontdooien.
In braadpan of wok boter verhitten.
Prei en basilicum ca. 3min. laten fruiten.
Eieren loskloppen met zout.peper,50 gr.gemalen kaas en creme fraiche.
Taartvorm invetten en bekleden met bladerdeeg.
Met een vork gaatjes in het deeg prikken.
Prei en ham over bodem verdelen.
Eimengsel erover schenken, rest van de kaas erover strooien.
In midden van de oven ca 25 min. gaar en lichtbruin laten worden.
Eventueel de laatste 5 min. afdekken met aliminiumfolie.   #smiley_hungry  Lekker met krieltjes of schijfjes....

Gelogd
________ Zon, Storm of Regen ____ Mijn P.C. is een Zegen ________


september 24, 2010, 23:55:23
Preischotel

Ingrediënten:


1 kilo prei
750 gram aardappelschijfjes
1 doosje boursin (groot)
1 zakje kaassaus
1 pond gehakt
1 bouillonblokje
geraspte kaas

Bereidingswijze:

Maak de prei schoon en snijd hem in dunne reepjes.
De aardappelschijfjes even doorgaren in de magnetron (een minuut of 3).
Bak de gehakt rul, verkruimel het bouillonblokje er boven.
Bak de prei mee met het gehakt.
Doe de aardappelschijfjes bij het gehakt/prei mengsel.
Maak ondertussen de kaassaus volgens de gebruiksaanwijzing.
Smelt de boursin in de kaassaus en eet smakelijk!  #smiley_hungry

Gelogd
________ Zon, Storm of Regen ____ Mijn P.C. is een Zegen ________


* september 19, 2010, 18:12:38
Giros

Ik dacht altijd dat giros van lamsvlees werd gemaakt, maar; laatst waren we bij de Griek en schijnt het dus gewoon varkens vlees te zijn. Na wat googlen kwam ik erachter dat er schouderkarbonades worden gebruikt. Ook vind je weinig recepten voor echte giros kruiden. Vrijwel iedereen schijnt de zakjes uit de supermarkt te gebruiken. Toch heb ik een recept voor de kruiden weten te vinden. Gisteravond geprobeerd en het was heerlijk.

Kilo schouderkarbonades
Om de kruiden af te meten heb ik voor deze hoeveelheid een grote theelepel gebruikt.
3 tl zout
1 tl thijm
2 tl basilicum
2 tl oregano
2 tl zwarte peper
2 tl komijnpoeder
4 tl paprikapoeder
2 tl uienpoeder
2 tl knoflookpoeder
Zelf hou ik van pittig dus heb er nog een aantal "draaien" uit de rode peper molen bij gedaan. Sambal kan natuurlijk ook.
Deze hoeveelheid kruiden is best veel, hou je niet van al te sterk gekruid dan kun je beter de helft of 2/3e van de kruidenmix gebruiken.

Karbonades schuin afsnijden zodat je kleine plakjes krijgt. (zie maar een stuk vlees aan het spit(shoarma) voor je, daar schrapen ze als het ware de stukjes af).
Alle kruiden bij elkaar mengen en dit door het vlees mengen. Flinke scheut olijf olie erbij en zo een paar uurtjes of een nachtje laten marineren.
Zelf bak ik het op de grill plaat. Vandaar dat er ook olie door moet anders bakt het snel aan. Het is ook heerlijk op de gourmet!
Maar je kunt het ook gewoon in de koekepan bakken. Wil je dat het net zo knapperig en krokant als bij de griek word, dan moet je het nog een minuut of 10 in een ovenschaal onder de grill (van je oven...) doen. Soms moet het iets langer maar dat moet je op gevoel doen. Scheelt nog wel eens van grill tot grill.

Natuurlijk hoort er tzatziki bij:
Ongeveer een halve komkommer
2 dl griekse yoghurt
1/8 ltr creme fraiche
2 a 3 teentjes knoflook
eetlepel olijfolie
zout, peper
eetlepel citroensap
2 eetlepels verse munt, dille of peterselie (net welk kruid je het lekkerst vind)
Zelf prak ik er nog een halve plak fetta door, maar dat hoeft niet.
« Laatst bewerkt op: september 19, 2010, 18:15:12 door angelique2 »

Gelogd


september 15, 2010, 01:30:52
Pompoensoep

Ingrediënten:


1 kilo pompoen
250 gram gerookte dobbelsteentjes spek
1,25 liter kippenbouillon
1,25 liter (bekertje) crème fraîche
2 winterwortels in plakjes
2 prei in schijfjes
Pompoenpitten
2 gesnipperde uien
2 tijmtakjes
1 laurierblad
olijfolie
peterselie
bieslook
2 theelepels kerriepoeder
zout
peper

Bereidingswijze:

Snij de pompoenvulling in blokjes
Verhit in een hoge pan de olijfolie en stoof hierin de ui en knoflook glazig.
Voeg dan de prei, wortelen en pompoenblokjes toe en stoof deze een 5 minuten mee.
Kerriepoeder er ook aan toevoegen en even meebakken.
Blus met de bouillon, voeg laurier en tijm toe en breng aan de kook.
Zodra het kookt, vuur lager en de soep een half uurtje laten sudderen.
Ondertussen de spekblokjes zachtjes uitbakken.
Laurier en tijm verwijderen en soep met een staafmixer pureren en eventueel zeven.
Op smaak brengen met peper en zout, en eventueel citroensap.
Afmaken met de spekblokjes en de room, het geheel goed oproeren.
Pompoen pitjes in een pan met een beetje olie roosteren.

Serveer de soep met croutons, soepstengels of een geroosterd stokbroodje #smiley_hungry

Gelogd
________ Zon, Storm of Regen ____ Mijn P.C. is een Zegen ________


september 05, 2010, 03:02:20
Spinazie met kip en banaan

Gerecht voor 4 personen
Bereidingstijd 20 minuten

Ingredienten

4 x enkele kipfilets
1,5 el olijfolie traditioneel
1,5 el  gemalen kokos
6 el slagroom
2 el  mayonaise kerriepoeder
2 x bananen
1 zak/pak panklare spinazie à 300 g
(versgemalen) peper, zout 
 
Bereiding
Snijd de kip in dunne plakjes, bestrijk ze met olie en bestrooi met peper en zout naar smaak.
Grill ze in een hete grillpan aan beide kanten bruin en in ± 3 min. helemaal gaar en afkoelen.
Rooster de kokos in een droge koekenpan lichtbruin en schud het op keukenpapier.
Klop een dressing van de slagroom, de mayonaise, 2 el water en kerriepoeder en peper en zout naar smaak.
Snijd de bananen in schuine plakjes.
Schep de spinazie met de banaan, de kip en de dressing door elkaar.
Bestrooi met de geroosterde kokos en serveer direct.   #smiley_hungry
 

Gelogd
________ Zon, Storm of Regen ____ Mijn P.C. is een Zegen ________


augustus 21, 2010, 01:20:51
Kip piri piri   #smiley_hungry

Kip piri piri kun je op veel verschillende manieren klaar maken. Piri piri is trouwens Swahili voor rode peper.
Je kan de kip piri piri net zo heet kruiden als je zelf wilt. Soms worden er alleen maar kruiden gebruikt
en geen groentes, zoals in dit recept. Je eet dit met rijst, en tuinbonen smaken hier goed bij.

Ingrediënten
Voor 4 personen


• 4 kipfilets of 8 kipkarbonades
• 25 gr. rauwe ham
• 150 gr. rode paprika
• 150 gr. winterwortel
• 150 gr. courgette
• 1 rode ui
• 4 pruim of trostomaten
• 2 dl. Noilly Prat
• olijfolie

Voor de marinade:
• 60 ml. olijfolie
• ½ eetl. tijmblaadjes
• 8 basilicum blaadjes ( gesneden )
• 2 teentjes kooflook ( gesnipperd )
• 2 rode pepertjes ( fijn gesneden )
• sap van 1 limoen
• peper en zout

Bereiding
1. Neem 60 ml. olijfolie en meng daar de basilicum, tijmblaadjes,
    knoflook, rode pepertjes,  peper, zout en het citroensap door.
2. Wrijf de kip in met de marinade, dek ze goed af en laat ze minimaal
    2 uur in de koelkast staan.
3. Ontvel en ontpit de tomaten, snijd ze met de ui, wortel, courgette
    en paprika in blokjes. Snijd de rauwe ham in reepjes.
4. Verwarm wat olijfolie en bak de kip licht bruin, leg ze op een bord
    en bak zachtjes de reepjes rauwe ham.
5. Voeg er nog wat olijfolie aan toe en bak de groentes zachtjes.
6. Doe na 5 minuten de kip erbij en blus met Noilly Prat.
    Laat het 1 uur zachtjes sudderen.
7. Haal de kip uit de pan en pureer de groentes.
    Maak de saus op smaak met peper en zout en voeg de kip er weer aan toe.
8. Serveer er rijst, pasta, of licht gebakken aardappelen bij.

Gelogd
________ Zon, Storm of Regen ____ Mijn P.C. is een Zegen ________


augustus 16, 2010, 00:24:23
Zeevruchten met Noilly-Prat saus

Ingrediënten


250 gram zeevruchten
flinke scheut Noilly-Prat of Martini Extra Dry
200 ml visfond of visbouillonblokje
200 gram pasta
100 ml creme fraiche
1 eetlepel olijfolie
200 gram liefst wat dunnere spaghetti
1 rode ui
eventueel zout en peper

Bereiding

Breng allereerst het water voor de pasta aan de kook.
Snipper de rode ui en fruit deze licht glazig in de eetlepel olijfolie.
Doe het visfond erbij met de scheut vermouth. Heb je geen visfond,
maak dan een bouillonblokje aan, maar doe er veel minder vocht bij.
Moet er normaal 500ml bij, gebruik dan 200ml en kook het wat langer in.
Zodra de saus wat stroperig begint te worden verwarm je de zeevruchten erdoor.
Verwarm de zeevruchten zo'n twee minuten en roer vervolgens de creme fraiche erdoor.
Ondertussen heb je de spaghetti ook al beetgaar kunnen koken.

Serveer de spaghetti met de saus of roer ze door elkaar heen.
Maal er tot slot wat peper over.
De fond of bouillon zal vast zout genoeg zijn, dus dat heb je waarschijnlijk niet nodig.
Lekker met een frisdroge witte wijn... eet smakelijk !

Gelogd
________ Zon, Storm of Regen ____ Mijn P.C. is een Zegen ________


augustus 04, 2010, 21:52:19
Snelle paella

Ingrediënten:


1 glas droge witte wijn
8 krabsticks
400 g zeevruchtenmix
2 teentjes knoflook
200 g diepvries doperwten
4 vleestomaten
1 courgette
2 rode paprika´s
350 g gele rijst
4 el olijfolie
2 el fijngesneden verse peterselie
1 citroen

Échte paella maak je in een wijde pan zonder deksel.
Hoe groter de pan, hoe heter die wordt!

Voorbereiding: 10 min
Bereidingstijd: 15 min
Aantal porties: 4

1.Kook de gele rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking.
   Verhit ondertussen de olie en fruit hierin de fijngesneden knoflook.
2.Snijd de courgette en de paprika in blokjes en bak de groenten 3 minuten mee. 
   Dompel de tomaten even in kokend water en ontvel ze.
   Snijd ze in kwarten en verwijder de zaadjes.
   Snijd het vruchtvlees in grove stukken en bak ze kort mee.
3.Voeg de zeevruchtenmix, de uitgelekte rijst, de doperwten en de witte wijn toe
   en warm alles al roerend op laag vuur door.
4.Verdeel de krabsticks in stukjes en schep die samen met de peterselie door de paella.
   Garneer het gerecht met een beetje citroen.

Eet smakelijk  #smiley_hungry

Gelogd
________ Zon, Storm of Regen ____ Mijn P.C. is een Zegen ________


Nowlive.eu

Re: Recepten om te delen en te bewaren
« Reactie #145 Gepost op: augustus 04, 2010, 21:52:19 »